一膳飯屋の板前、宮村惣右衛門は、仮の姿。隠密、剣の達人である。
剣と包丁を対等に扱い、人を殺めるのも活かすのも刃、を会得している。

舞台は江戸末期、原作者も違いますが、結局は「蒼太の包丁」の変奏なんです。宮村惣右衛門は、江戸時代に転生した北丘蒼太なんでしょうね。

何かしら困っている人や迷っている人を、言葉は少なくとも、丁寧な仕事をした料理で柔らかく解放する、と言うのは食漫画の基本ですが、ここではそれが、かなり極まっています。
それに足して、江戸の人情噺と剣客噺が随所に挟まるので、まぁ、大体泣いちゃいますね…。

とはいえ、各エピソードの〆の言葉「江戸は本日も憂いなし」が表す通り、それを単純に楽しむのも良いでしょう。「漫画ゴラク」掲載作品ですしね。

…後、いつも思うのですが、戦国時代～江戸時代の料理人、「信長のシェフ」「銀平飯科帳」とか、なんでマヨネーズ作ろうとするんでしょうか？