あらすじ負傷した金平(きんぺい)に替わって助っ人に入った居候の富正平(とみ・しょうへい)。「音やん」こと花田音三郎(はなだ・おとさぶろう)は、素人には握れない玉子焼を石塔返しという技を使って仕上げた正平がプロの寿司職人だと確信する。そして親方は、マグロ50カンを素早く握り上げた正平の姿勢を見て、富長鮨との関連を……!?
初期は師匠である「ちばてつや」の絵に似ているんだけど、だんだん違う感じ絵になっていった。 妙な人情ものだったけど進むにつれ料理バトルあり/いい話あり/料理の謎解明ありと色々盛りだくさんで、主人公の音やんの人間的な成長も含めて面白い 単行本で全20巻とあるけど、コンビニで発売していた『食の鉄人たち』シリーズで続編を連載していて単行本未収録エピソードがあるらしい 電子書籍で完全版「音やん」を発売して欲しいぜ