あらすじ引き分けとなった政五鮨と鳥見寿司の勝負を、早握りで決着をつけることになった「音やん」こと花田音三郎(はなだ・おとさぶろう)。腕の痛みに耐えながら寿司を握る音やんだったが、神保(じんぼ)に差をつけられてしまい……!?そして、あかね寿司に戻った音やんの元に、吉沢(よしざわ)が出した雑誌広告を見た元マグロ漁師・木戸金次(きど・きんじ)がやってきて……!?
初期は師匠である「ちばてつや」の絵に似ているんだけど、だんだん違う感じ絵になっていった。 妙な人情ものだったけど進むにつれ料理バトルあり/いい話あり/料理の謎解明ありと色々盛りだくさんで、主人公の音やんの人間的な成長も含めて面白い 単行本で全20巻とあるけど、コンビニで発売していた『食の鉄人たち』シリーズで続編を連載していて単行本未収録エピソードがあるらしい 電子書籍で完全版「音やん」を発売して欲しいぜ