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九十九森/さとう輝 『江戸前の旬』 7割、魚介類の蘊蓄噺(2割人情、1割バトル)

おかわり飯蔵 大谷じろう(原作 魚柄仁之助) めしにしましょう 小林銅蟲 ザ・シェフ 加藤唯史 中華一番 小川悦司 肉なら ネイチャージモン ケーキなら なのは洋菓子店のいい仕事 ドカコックをねじこみたいが 今回はちょっと違うか それはさておき純粋に料理の知識を求めるなら 図書館にでもいって「きょうの料理」でも 読み込みまくったほうがよい

「ラーメン発見伝」シリーズ ラーメンはなんでもアリな料理なので意外に幅が広い あと経営論的な話も多くて勉強になる

たまに嘘も書いてある気もするが美味しんぼ

料理の知識等を学べる作品となりますと こちらの【ヤンキー君と科学ごはん】はいかがでしょうか？ どうしたら形を崩さず焦がさず綺麗に出来上がるか？ フライパン等にくっついたりせずにはどうすれば？ お店の味のような絶品料理を作るには？ 等様々な料理の疑問や謎に苦手な点を科学的に実験風に解決していく内容に加え人間ドラマもしっかりとした名作であり4巻しか出ていない事も含めオススメさせていただきます https://manba.co.jp/boards/166796

「包丁人味平」 特に カレー戦争編が名作。 料理の知識、商売の知識、 職人の心構えなど学べます。