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主人公・山岡士郎が「究極のメニュー」づくりを通して常に追い求めてきた「本当の食」について、熱く語るシーンや行動を起こすエピソードを中心に収録。このシリーズでは「本当の味は本当の材料からでなければ得られない」という信念のもと、さまざまな食の問題に切り込んできた『美味しんぼ』の真髄が体感できる。デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！ 刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「山岡士郎 誕生秘話」も収録!! （この巻のエピソード「第１話：舌の記憶」「第２話：手間の価値」「第３話：活きた魚」「第４話：日本の素材」「第５話：包丁の基本」「第６話：土鍋の力」「第７話：醤油の神秘」）
ぐうたらで鈍感な山岡士郎としっかり者で仕事もできる栗田ゆう子。凸凹な二人が育んできた恋の道のりとは!? 読んでいるだけで胸がキュンキュンする恋物語をセレクト。このシリーズは食べ物漫画としてだけではない『美味しんぼ』のラブ要素がたっぷり！ デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！ 刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「栗田ゆう子 誕生秘話」も収録!! （この巻のエピソード「第１話：豆腐と水」「第２話：寿司の心」「第３話：料理人のプライド」「第４話：思い出のメニュー」「第５話：食卓の広がり」「第６話：味噌の仕込み」「第７話：青竹の香り」）
『美味しんぼ』の敵役・海原雄山がその強い信念故に見せた、怒髪天を衝く勢いの大激怒シーンをセレクト。「女将を呼べッ!!」「このあらいを作ったのは誰だぁ!!」「食べ物の味もわからん豚や猿を、私と一緒の席に着かせるのか!!」など、忘れられない名言が続出するシリーズの第１巻！ あらゆるものに本物を求めた海原雄山の深淵に迫ることができる。刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「海原雄山誕生秘話（前編）」も収録!! （この巻のエピソード「第１話：油の音」「第２話：ダシの秘密」「第３話：幻の魚」「第４話：料理のルール」「第５話：板前の条件」「第６話：技巧の極致」「第７話：もてなしの心」）
料理、陶芸、書道の世界で、一切の妥協を廃して自らの芸術を追求してきた海原雄山。その厳しさ故に激怒する場面や辛辣な発言が目立つが、心の奥には大きな優しさを秘めている。息子の士郎に対しては特に厳しい態度で接するが、息子と家族への愛情を垣間見せるシーンは連載初期から多数ある。本書はそんな海原雄山のツンデレ（？）な一面を発見できるシリーズの第１巻！ デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！ 刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「海原雄山誕生秘話（後編）」も収録!! （この巻のエピソード「第１話：牛なべの味」「第２話：横綱の好物」「第３話：究極VS至高〈前編・中編・後編〉」「第４話：対決!! 野菜編〈前編・中編・後編〉」）
最初の出会いから山岡士郎の意図通りの素晴らしい料理を披露した岡星精一。「美食倶楽部」で働く弟の良三の恋路をサポートし、幼馴染の料理人のために渾身の料理を提供する情け深い頼れる男。時に自らのアイデアを披露し、「究極のメニュー」づくりを陰からサポートする、岡星の人柄が垣間見える傑作エピソードを集めた。刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「岡星精一誕生秘話」も収録!! （この巻のエピソード「第１話：平凡の非凡」「第２話：日本のコンソメ」「第３話：潮風の贈り物」「第４話：真心の正月」「第５話：年越しうどん」「第６話：素直な味」「第７話：日本料理の理」）
『美味しんぼ』のムードメーカー、おっちょこちょいで仕事はできないけれど、なぜか憎めない東西新聞社文化部副部長・富井富雄。お酒が大好きすぎて、酔っぱらうと気が大きくなりライバル新聞社の面々に暴言を吐いたり、財布を無くしてはすられたと大騒ぎしたり…。大失敗を繰り返すのにちっとも反省しない富井のエピソードを大特集！ デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！ 刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「富井富雄誕生秘話」も収録!! （この巻のエピソード「第１話：キムチの精神（こころ）」「第２話：真夏の氷」「第３話：五十年目の味覚〈前編・後編〉」「第４話：舌禍事件」「第５話：大切なミント」「第６話：江戸の味」「第７話：本当のご馳走」）
主人公・山岡士郎が、「究極のメニュー」づくりを通して常に追い求めてきた「本当の食」に迫る、『美味しんぼ』の真髄が体感できるシリーズの第2巻。山岡が自らの思いを熱く語るシーンや、信念に基づいて行動を起こすエピソードをセレクト。玄米に隠された真実を科学的に検証し、米の輸入自由化に異を唱える山岡。お米が日本人にとって食べ物以上の存在であることを再認識させてくれる一冊。デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！ （この巻のエピソード「第１話：茶人といちご」「第２話：古酒」「第３話：玄米VS白米」「第４話：究極の裏メニュー」「第５話：洋食屋の苦悩」「第６話：飯の友」「第７話：タイのタイ」）
『美味しんぼ』の敵役・海原雄山がその強い信念のもとに発する言葉は、ふがいない山岡や弟子だけでなく、時に無関係な一般大衆にも向けられる!? ファンの間でいまだに語り継がれる「馬鹿どもに車を与えるなっ!!」をはじめ、忘れられない名言が飛び出す大激怒シーンばかりを集めて収録。すべてに本物を求めるが故、妥協を許さない海原雄山の鬼気迫る憤怒を目撃せよ!! デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！ （この巻のエピソード「第１話：究極の作法」「第２話：大地の赤」「第３話：ハンバーガーの要素」「第４話：北海の幸」「第５話：椀方試験」）
山岡の意図をくみ取り、究極の料理に仕立て上げる凄腕の料理人・岡星精一。一国一城の主として、妻や弟子、板前仲間から頼られる彼の心温まるエピソードをセレクトした第2巻。岡星の妻・冬美と辰さんの交流や、子どもが生まれて涙する岡星の貴重な姿も収録。弟子の勇一の初登場回や、盗作疑惑に料理で答える真摯な姿勢まで、かっこいい岡星が見られる話が満載！ 素材の良さを完璧に引き出す岡星の料理をご覧あれ！ （この巻のエピソード「第１話：激突アボリジニー料理!!」「第２話：新種のスイカ」「第３話：究極の結婚衣装」「第４話：辰さんからの贈り物」「第５話：出産のお祝い」「第６話：盗作料理!?」）
胸がキュンキュンする、『美味しんぼ』のラブ要素が詰まったシリーズ!! 士郎のお見合い話にスネたり、イケメン御曹司の誘いを断ったりと、士郎への恋心を自覚しつつあるゆう子。何かあるとゆう子に頼りつつも、ゆう子の気持ちの変化にはちっとも気付かない鈍感ぶりを発揮する士郎。ちっとも進展しなくて、じれったくて仕方ない二人の恋の道のりが満喫できること請け合い!! （この巻のエピソード「第１話：サラダと美容」「第２話：愛の納豆」「第３話：食は三代？」「第４話：梅干しの雨」「第５話：究極の披露宴」）
時に非情に見える態度で、自らの芸術を追求する海原雄山だが、その内側には深くて大きな愛情が隠れていた!? 焙じ茶やスープにまつわる雄山と妻・とし子との過去からは雄山の妻への愛情が窺い知れる。息子である士郎との料理対決では、厳しく辛辣でありながら、その実、成長を促すアドバイスを的確に与える。美食倶楽部に相談にやってくるゆう子のことも認め始めている？ 雄山のツンデレっぷりをたっぷり堪能できる一冊！ （この巻のエピソード「第１話：鯛勝負!!」「第２話：焙じ茶の心」「第３話：豆腐勝負!!」「第４話：母のスープ」「第５話：おせち対決）
酔っぱらっては大失敗を繰り返すが、ちっとも反省しない東西新聞社文化部副部長・富井富雄。関東の食事をバカにする関西人と子供のような言い合いをしたかと思えば、TVに出て調子に乗りすぎたり、就業中にお酒を飲んではクビを言い渡されたりと、人騒がせな失敗は無限に続く！ この巻では、富井の弟や息子、妻にまつわるエピソードも収録！ （この巻のエピソード「第１話：代用ガム」「第２話：東西うどん合戦」「第３話：良いナス、悪いナス」「第４話：副部長解任!?」「第５話：テレビ評論家誕生!?」「第６話：副部長、受難…!?」「第7話：どたんば食事会」「第8話：禁酒の差し入れ」）
山岡士郎の才能と人柄を認め、日本屈指の財閥・二木家の婿にと積極的に行動する二木まり子の登場に、栗田ゆう子はモヤモヤ……。と思ったら、「世界味めぐり」の撮影を依頼した新進気鋭のカメラマン・近城勇が栗田ゆう子に急接近!? さらに、若き実業家・団一郎が栗田ゆう子にひと目ぼれしたと宣言!! 新たな人物が登場し、山岡士郎と栗田ゆう子をめぐる恋模様は大混戦!? （この巻のエピソード「第１話：新しい企画」「第２話：禁断の鳥」「第３話：挑戦精神」「第４話：カジキの真価」「第５話：命と器」「第6話：「究極」の弱点」）
「冷やし中華」について取材したいと言ったライターに大激怒した海原雄山が、山岡士郎を指して「あんなクズ料理のことを聞きたかったら、そこにいる与太者に尋ねるがいいっ!!」と言い放つ「スープとめん」、士郎の食に対する姿勢を批判した「鮭勝負!!」、新そばに薬味をつけた良三を叱責する「薬味探訪」など、雄山ファンであれば見逃せない人気エピソードがまとめて読める1冊!! （この巻のエピソード「第１話：スープとめん」「第２話：初もの好き」「第３話：鮭勝負!!」「第４話：薬味探訪」）
日本の豆腐料理を研究するためにアメリカから来日したが、気が付けば落語家に弟子入りしていた快楽亭ブラック。日本の豆腐の現状を問いかける初登場回「大豆とにがり」をはじめ、日本愛が乗じて豆腐だけでなく落語にものめり込んでいく快楽亭ブラックのエピソードを収録！ （この巻のエピソード「第１話：大豆とにがり」「第２話：黄身と白身」「第３話：再会の丼」「第４話：日米味対決」「第５話：豆腐の花」「第６話：ぼけとつっこみ」「第7話：秋刀魚の味」「第8話：白身魚の芸」）
二木財閥の会長である祖父を巻き込んで、積極的に山岡士郎にアプローチする二木まり子。栗田ゆう子へのアタックの手助けを、山岡士郎に頼む近城勇。栗田ゆう子に、一緒に旅行しようと迫る団一郎。三人の言動が、栗田ゆう子と山岡士郎にもたらす変化とは!? 恋に鈍感だった山岡士郎の心がついに動き出す!? ドキドキのエピソード満載!! デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！（この巻のエピソード「第１話：いわしの心」「第２話：成り上がり」「第３話：野生の味」「第４話：お見舞のキメ手」「第５話：春の息吹」「第6話：塩梅」）
警察官としては型破りで、人助けのために粋なはからいを見せる中松警部。根っからの「ソバっ食い」で、味には厳しいが、若いソバ職人にチャンスを与える！ 友である大石警部と揃って恋に不器用、みつ豆とトコロテンを巡って大ゲンカ!? 男気あふれる二人のエピソードを収録。デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！（この巻のエピソード「第１話：そばツユの深味」「第２話：炭火の魔力」「第３話：スパイスの秘密」「第４話：氷菓と恋」「第5話：最高の肉」「第6話：カンテンと恋」「第7話：真夏のソバ」「第8話：疑問を抱く心」）
日本で落語家になり、漫才師のテルエと恋に落ちたブラックは、落語に恋にと大忙し。理解ができない噺（はなし）のことから弟弟子や師匠のことまで、次から次へと山岡士郎に相談を持ちかけるが、一肌脱いだ山岡士郎が食の知識で見事解決！ ブラックの両親・ロジャー&ケイトの活躍も見逃せない!! デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！（この巻のエピソード「第１話：父のコロッケ」「第２話：キノコの真実」「第３話：温泉湯豆腐」「第４話：愚かさの味」「第５話：鍋と野球」「第６話：父のサンドイッチ」「第7話：縁起のいい鍋」「第8話：15年ぶりの共同作業」「第9話：ご飯の炊き方大論争!!」）
栗田ゆう子が、山岡士郎、近城勇とオーストラリアへ取材に行くことを聞きつけた団一郎は、海原雄山を巻き込んで、強引にオーストラリアを舞台にした「究極」と「至高」の対決を実現！ 一方、近城勇と二木まり子は互いの利害が一致するため恋愛同盟を組む。さらに、栗田ゆう子が海原雄山と急接近!? 人間関係が激しく動くドキドキのエピソード満載!! （この巻のエピソード「第１話：魅惑の大陸」「第２話：包丁のない家庭」「第３話：兄のトウモロコシ」「第４話：究極VS至高 サラダ勝負」）
結婚した山岡士郎やゆう子と新たな関係を築き始める海原雄山。二人の結婚生活を気遣ったり、本当の家族団欒を実現しようと奔走するゆう子の思惑に乗り山岡家への初訪問を果たす。さらには、妊娠したゆう子の体調を心配し、つわり対策のメニューも考える。雄山の優しさと愛情がたっぷりな全4話を収録！（この巻のエピソード「第１話：団欒の食卓」「第２話：疑わしい日」「第３話：夫の愛、義父の愛……」「第４話：父と子」）
警察官としては型破りで、人情が厚い中松警部と大石警部。それぞれの恋を実らせ、晴れて合同披露宴を開催！ となるはずが、互いの恩人同士がいがみ合っていることで問題が発生!! 落語家の快楽亭ブラックたちを巻き込みつつ、栗田ゆう子の策略でいつのまにか披露宴は「究極」と「至高」の対決の場に!! 「低予算披露宴対決！」ほか全6話を収録。（この巻のエピソード「第１話：猫が怖い!?」「第２話：盲点の食材」「第３話：低予算披露宴対決！」「第４話：武芸の道」「第5話：競馬で勝負!!」「第6話：猫にちなんだ料理!?」）
団一郎、近城勇がついに栗田ゆう子にプロポーズ！ とまどうゆう子は山岡士郎の気持ちを確かめたいのに、当の士郎は別のことに気を取られているようで…!? さらに、恋の協定を結んでいたはずの近城と二木まり子の関係にも微妙な変化が!? それぞれの気持ちが動き出す全8話収録。（この巻のエピソード「第１話：すすけた宝物」「第２話：ゴマすり」「第３話：野締めと活き締め」「第４話：味なウマヅラ」「第5話：生モノ干しモノ」「第6話：失恋気分」「第7話：澄み切った切れ味」「第8話：恋とお汁粉」）
近城勇、団一郎のプロポーズを断った栗田ゆう子だが、二人とも待つと言って譲らない。ところが、山岡士郎が倒れたことで急展開。必死に看病するゆう子を見た団と近城、二木まり子の心境に変化が……。さらに士郎が自分の気持ちをようやく受け入れて、一大決心をする「過去との訣別」など全６話。（この巻のエピソード「第１話：愛ある朝食」「第２話：無理な注文」「第３話：ナマコの真髄」「第４話：菜の花五十年」「第5話：敗北宣言」「第6話：過去との訣別」）
妊娠中のゆう子のことが気になって仕方がない海原雄山。ゆう子が倒れると、心配のあまりきつい口調で叱責してしまうが、それを気に病むゆう子にごほうびご飯を差し入れるフォローも忘れない。生まれたばかりの初孫たちへの気遣いも細やかな、雄山の愛情がつまった8話を収録。（この巻のエピソード「第１話：ごほうびの香り」「第２話：機械ぎらい」「第３話：アイスクリームの原点」「第４話：つまらない新年会」「第5話：魯山人のご飯」「第6話：米の母・牡蠣の母」「第7話：いやしのカニ料理」「第8話：降り積もる鍋」）
