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奇才・ラズウェル細木が寿司の魅力について語り尽くし、時には自分で寿司を握って美味さを探求するグルメエッセイコミック！回転寿司の今昔、持ち帰り寿司でかなえる夢、ちらしと握りはどっちがお得？寿司ネタにひと手間かける「仕事」をラズウェル流でしてみたら？など、より美味しくお寿司を食べられる一冊です！とてもためになる旅行体験記も収録！
ラズウェル細木の寿司探求はまだまだ続く！日本全国の駅弁寿司を味比べ、寿司エビの王様は何？ビールに合う寿司ネタは意外にも？オリジナルのガリを製作してみたら？生ダコと茹でダコだとどっちが美味しい？など、思わず寿司を食べたくなる一冊！サラリーマン・蝦小路（えびこうじ）の外食探訪記「お好みひとつ星食堂」も収録！
ラズウェル細木の寿司道はさらに極まる！マグロの「づけ」を４種類作って食べ比べたら？白身魚の旬についての考察、入手困難なサワラの刺身をゲットして寿司にしたら？寿司の飾り「笹切り」にもチャレンジなど、よりディープに寿司の世界を堪能できる一冊です！公務員・泉太郎（せんたろう）の風呂へのこだわりを描いた「浮き世風呂」も収録！
年明けてもう1週間が経ちますが、まだまだお正月感を味わいたくて寿司の漫画でも読もうかなあと思いました。 さすがはラズウェル細木先生。ただ寿司食って美味い美味い言うだけの漫画じゃないんですね。 寿司屋の勘定や業界用語について思案してみたり、握り寿司とちらし寿司どちらがお得か検証してみたり、スーパーの安寿司に仕事をして美味しくしてみたり。 正月気分を味わうどころか、飽くなき探究心にむしろハッとさせられました。 だからこそ食をテーマした漫画を描き続けられるんだろうなあ……。 ちらし寿司とか手巻き寿司は作ったことあるけど、日本人だし一生に一度くらいは寿司握ってみたいと思いました。 市販の寿司酢甘すぎ説は心から同意です。シャリは甘くない方が美味いですよね。